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    老北京涮羊肉 【当前浏览量:866】
    50/人起
    开放时间:10:00——22:00
    景点地图
    电话 商家电话
    0536-3202678
    详细地址:
    青州海岱中路银座佳悦北200米路东
    标签
  • 火锅
  • 老北京火锅
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      “老北京涮羊肉”位于青州海岱中路银座佳悦北200米路东,是一家十年的老店。

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      店内弥漫着老北京古朴的气息,桌子椅子也是低调的原木色,墙壁采用青砖色,很有一番老北京的味道。


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    吃老北京涮肉,有三大讲究:

    锅底讲究、肉质讲究、蘸料讲究,

    要吃到好的涮羊肉,三者缺一不可。

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    铜锅炭火,“只见火影不闻碳味”

    吃火锅就得带点烟火气,

    木炭传递的温暖,是电磁炉所不能比拟的。


    吃北京铜锅涮羊肉,

    招呼伙计张嘴说第一句话,

    就能看出你是不是内行。

    铜锅涮肉,内行人叫“支锅子”。

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    不同于南方锅底的丰富多样,

    老北京火锅的锅底讲究原汁原味
    吃的就是肉的鲜美!

    清淡到一根大葱、几片生姜,

    两粒红枣,一锅山泉水就可以搞定。


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    老北京涮羊肉的“羊”来头可真不小,

    老板为了青州人都能吃上最地道、最纯正的羊肉,

    在内蒙古锡林郭勒盟有属于自己的专属牧场。

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    奔跑在内蒙古锡林郭勒盟的“运动羊”,

    每只羊都是草原上的运动健将,

    平均每一只6个月龄,

    不但肉质鲜嫩,而且膻味小。

    纯手工切制,经过冷冻排酸,羊肉入锅不散。

    老北京涮羊肉主要有羊肋腹肉、羊腿肉和元宝肉三种。

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    老北京涮肉三部曲

      1、现将麻汁小料中多放点韭花酱和豆腐乳后调匀,取一勺之量放入盘内,涮时夹两三片羊肉在锅中烫数秒钟,羊肉片变成白色即可,蘸料不送筷子趁热入口,味道鲜香滑嫩,堪称涮肉之精髓。(咱们吃的是涮肉而不是煮肉。)

      2、品汤:涮上两三盘羊肉后,此时汤的味道最佳。碗中加入少许虾皮、香菜沫和葱沫,盛入鲜汤,再调入一点麻汁小料,搅匀后您尝尝,味道就是这么好!

      3、涮肉后先吃粉丝在放入蔬菜,烫熟10秒钟即可,这样就能保持蔬菜的维生素不被破坏。最后放入豆腐,能补充各种微量元素,发挥清热去火之功效。



    精品内蒙羔羊肉 】 

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    取自羔羊的肋腹肉,

    羊肋腹堪称羊肉中的极品,

    肌肉清晰明了、肉质肥瘦相间。

    入口绵润,细嫩多汁,不腥不膻,久煮不老,

    吃起来有新鲜羊肉的奶香味,

    回味起来唇齿留香。


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     【内蒙羊后腿 

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    作为羊全身肌肉最发达的部位,

    肉质格外紧实,

    色泽均匀,八分瘦两分肥,

    吃起来很有弹性,又不乏细腻,

    口感扎实,更有嚼劲儿!

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    精品肥牛 】 

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    有了羊肉,怎能没有肥牛?

    精选最纯正的美国肥牛,

    有些厚重的劲道口感,

    口感细腻,满口溢香,

    蘸上点秘制的酱料咀嚼几分,

    那香味便在口中久久难以散去。

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    自制牛肉丸

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    除了纯正的牛羊肉外,

    本店老板自制的手工牛丸也是必点的,

    手工摔打而成,口味绝对不是机器制作可比的。

    煮的时候不能心急,煮至十分钟左右,

    满满一大颗入口,完全就是家的感觉,

    牛肉粒的香气迅速弥漫整个口腔,

    忍不住再来一大颗!

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    涮肉好不好吃,

    一半在于肉,另一半便在于调料了,

    地道的酱料不可少!

    精选十几种食材调和出了独家秘方,

    再配以腐乳、韭花、香葱、香菜、疙瘩条等,

    醇香浓厚不刺激,

    让你尝上一口就再也停不下来。

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    左手涮肉,右手烤串,

    是老北京涮肉的老顾客们习以为常的事情了。

    肉串有羊后腿肉串和精品牛肉串两种,

    不经任何研制过程,保证肉的原汁原味,

    一整串分量相当足,

    一口下去,一秒穿越回青青草原~

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     当沸腾的汤底在铜锅里咕嘟咕嘟地翻滚,

    夹上一片鲜香的羊肉在其中上下翻飞,

    不断生气的羊肉香气扑面而来,

    迫不及待霸占吃货饕客的味蕾。

    一锅炭、两盘肉、三碗酒,

    如此方能炉旺、肉香、酒美。

    十年老店,初心不改,食文化源远流长,

    不出青州,最北京的味道就在这里。


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