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    开放时间:6:00--19:00
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    电话 商家电话
    13964681893
    详细地址:
    1.青州昭德古街真教寺南100米处路南/2.偶园古街北首(名人蜡像馆)旁
    标签
  • 糕点
  • 中式
  • 清真
  • 隆盛
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    它是藏在青州昭德古街里的

    清真老字号

    为了让百姓品尝到宫廷糕点

    三代糕点师

    严格秉承老辈糕点的传统工艺

    手工精研块块美味

    保存了清真糕点的老味道


    推荐理由:


           ①人情味十足,是一家清真老字号糕点坊,坚持传统手工艺制作,手工工序繁琐,保持了清真糕点老味道。②清真哈俩里(阿拉伯语,意为符合教法的、合格的)食品,选料考究。③种类繁多,有牛舌酥、梅苏锭,无糖糕点等二十多种美味清素糕点,可以自由搭配。④是昭德古街里的回族朋友们推荐的,也是当地人们婚庆、佳节的首选礼品。



    · 兴隆糕点一店 ·


           这家店静静的占据着昭德古街一条十字巷口的一角,已有几十年的时间,虽然没有华丽的装修,但铺子里传出的酥香味,几十年如一日,已成为街坊四邻对往事停留的记忆。


    · 兴隆糕点二店 · 


           2016年,兴隆糕点响应青州政府的号召,以清真老字号品牌老店的身份入驻偶园古街。

           说起这家老店,早在上世纪八十年代,是由青州有名的糕点匠人丁老先生为女儿和女婿的糕点铺起的名字,寓意生意兴隆,也代表了兴隆糕点第一代糕点匠对手艺的期盼与祝福。



    · 兴隆糕点的第二代传人王林胜和第三代传人王谦 ·


           岁月变迁、物是人非,这位在解放前就专注糕点制作的丁老先生已经不在,但精益求精的老手艺由孩子们继承了下来。



           糕点师的诚意与情怀对美味起到了决定作用。坚持用老法子制作糕点,是他们对于生活的诚意。



    店里有二十多种传统正宗的清真糕点,看着糕点铺里的块块美味,令人无法挪步。



           无论是有着酥香绵甜的牛舌酥,还是馅料饱满、枣香浓郁的枣泥白皮儿,再或者是入口即化、香甜可口的绿豆糕,这些糕点都完全可以满足人们的口腹之欲。



           点心的包装较为传统与朴素,黄色油纸一裹,带有清真与字号标志的红纸牌轻放在黄油包上,再用细细的红绳缠绕打结,一包清真素糕点就打包好了。



    顾客可以根据需要,自己搭配糕点放在礼盒中。



           清素糕点也被称为喜果,是亲朋好友间来往的首选礼物。糕点铺里保持了正宗清真糕点的老味道,成就了美味的延续和传承。



           选料精准、用料实在,保证了点心的口感,别看简简单单的一口点心,可是包含了众多繁琐的工序。王谦制作了铺子里的特色牛舌酥,给大家展示了一下繁琐的制作工艺。



           1998年,二代传人王林胜根据街坊的需要,成功研制了低糖的牛舌酥,现如今,牛舌酥已评为青州市级非物质文化遗产传承糕点,王谦成为非物质文化遗产传承人。



           首先要用优质油、面,加水按照秘方比例进行调配和面,用花生油、小麦粉、绵白糖严格按照秘方要求进行配制做酥。



    将面揪成剂子,放置一旁备用。



    将酥整成长方体后,进行切酥环节,下刀要稳准,保证每块酥的大小均衡。



    沿用小口包酥的手工艺



           有利于让每块点心的面、酥标准搭配,确保每块糕点都含有酥的纯正浓香,保证每块糕点都酥脆嫩滑。



    将包好的小面点团进行压制、赶制,赶制成牛舌状,将内里的酥与面全面融合。



    将牛舌状的薄片仔细卷成细卷



    将细卷再次赶制成为牛舌状,放置一旁轻刷纯净水



           将薄薄的牛舌酥的面胚静置在洒满厚厚芝麻的铁盘里,保证每块牛舌酥都能沾满密厚的芝麻。最后,摆盘烤制静等,芝麻香从炉中飘散袭来,酥皮层层、芝麻浓香袭人的牛舌酥就成功制完。


    蛋糕类


    鸡蛋糕 

     金黄油亮,质优味美,指压起窝,指放复平,不腥不腻,酥软可口。



    长寿糕 

     长寿糕是青州传统清真糕点中的精品和蛋糕一样属于微甜口味,口感酥软,香甜适宜。


    蜜饯类


    蜜三刀 

     在青州也称为“蜜食”,具有浆亮不粘,味道香甜绵软,芝麻香味浓厚的特色。



    燕窝酥 

     内裹绵软的红豆沙,外色微黄,形似燕窝,酥香可口。



    芙蓉枣


    炒糖


    千层酥


    方酥


    芝麻糖类


    冰糖麻片


    苏式糕点


    绿豆糕


           这里的绿豆糕,并不是那种方块形、香油味出众的糕点。而是外边是酥皮内里为绿豆馅。一口下去,绿豆的清香充斥着味蕾,小编品尝了新出炉的绿豆糕,皮酥滑嫩,馅里绵香,甜而不腻,十分好吃。



    软香酥


    广式糕

           广式糕点有木糖醇小口酥、核桃酥、伍仁酥,油润软滑,口味甜中带咸,味觉搭配相当适宜。



    京式糕点


    小桃酥



    玫瑰月饼


     
     
    枣泥寿桃


     
    牛舌酥



    椒盐酥


    低糖、无糖类


    木糖醇伍仁月饼



    无糖小口酥

           有些食客不能吃甜,店里还精心研制了低糖、无糖类的糕点,有木糖醇五仁酥、牛舌酥、小口酥,满足了大家的需求。



    特色茶点:梅苏锭


    梅苏锭


           形为黑褐色小小方块,表层敷有白砂糖,入口有一股中草药味,细品则甜甜的,所谓“酸甜苦辣不带咸”,正是梅苏锭的味道。据传这是衡王府的药膳食品,具有开胃生津提神之功效,其加工制作需要乌梅、苏叶等多种药味,配以山楂泥而成。当地回民斋戒月份,常以梅苏锭子做早晚开斋进食前的开胃佳品。 正是三代糕点匠对清真糕点手工艺的坚守,才让这些宫廷美味得以延续和流传。 面对未来的打算,兴隆糕点第三代传人王谦说,“老辈手艺不能丢,只要兴隆的牌子在,我们都会坚守传统手工艺制作。同时,我们也会顺应青州旅游的发展趋势,让这清真老字号走出古街、走出青州,让更多人品尝到正宗的清真糕点?!?/span>



           兴隆糕点第二代传人王林胜爱好书法,闲来无事,总会认真的在桌前练字,经过6、7年的学习,写了一手好书法,而二店招牌“兴隆糕点”四个大字就是出自王林胜之手。


    王林胜作品


           正是三代糕点匠对清真糕点手工艺的坚守,才让这些宫廷美味得以延续和流传。

           面对未来的打算,兴隆糕点第三代传人王谦说,“老辈手艺不能丢,只要兴隆的牌子在,我们都会坚守传统手工艺制作。同时,我们也会顺应青州旅游的发展趋势,让这清真老字号走出古街、走出青州,让更多人品尝到正宗的清真糕点?!?/span>



    ——特色——

    牛舌酥、梅苏锭、燕窝酥、绿豆糕等二十多种

    ——营业时间——

    7:00--18:00

    —— 地址 ——

    一店:昭德古街真教寺南100米处路南

    二店:偶园古街北首(名人蜡像馆)旁

    ——友情提示——

           因为店里都是传统手工制作,每天的数量有限。大家如果买的多、在含糖量上有特殊要求等问题,最好提前和糕点师说一下。


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