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           1998年,当88岁的李老师傅将凉皮秘制调料传授给他时,当时17岁的曹学勇不以为意,他从未想过有一天会以这门手艺为生。时过境迁,当学勇凉皮成为业内最具特色的品牌,而曹学勇也成为凉皮行业的领军人物时,面对蜂拥而至的顾客,他不禁有些感慨岁月的变迁,以及怀念起老师傅对他的谆谆教导:让百姓吃到宫廷御膳级别的美食,一是绝对选用上等食材,二是秘料制作绝对讲究,最重要的一点,是要将美食当做自己珍爱之品,用心制作……

    慕名而来的食客络绎不绝




    学勇凉皮店面不大,

    但全国各地闻讯而来的美食家却络绎不绝。

    俗话说,

    外行看热闹内行看门道,

    曹学勇制作凉皮时略一打手,

    内行人就能看出制作手艺的精通纯熟,

    再一品尝,

    外行人只觉好吃,

    内行人却能品出凉皮中选料的讲究:




    一份凉皮标配一根顶花带刺的绿瓤黄瓜,



    凉皮是长达十小时的

    和面、洗面、沉面等流程制作的,






    御膳级秘料




    细细品尝秘料只觉回味无穷,

    至于材料成分及比例如何,

    只怕美食家们绞尽脑汁也得不出什么结果。




    又香又好吃的面筋




    初吃学勇凉皮时

    并不觉得有什么味蕾冲击,

    但再品尝过其它凉皮后,

    就会发现

    学勇凉皮那种独特的美味

    早已无可取代。


    学成宫廷御膳级秘方


           有人问曹学勇是不是用了什么食品添加剂?曹学勇笑答,凉皮之所以能成为很多人争相品尝的美食,离不开秘制的调料。而曹学勇结缘凉皮行业、结缘宫廷御膳级凉皮秘方,还有一段机遇。

           这一切都要从1998年说起。是年,17岁的曹学勇背起行囊只身奔赴济南做机械工作,开始了一段长达18年多的机械生涯。早年间,为了加快社会现代化建设,中国大力发展机械行业,当时的机械活凭借“多劳多得”的优势成让不少青年人投身其中。朴实憨厚的曹学勇自幼在手艺活方面颇有天赋,凭借吃苦耐劳的精神,他的工作收入十分可观。他始终认为只要努力肯干,多学习机械加工技巧,最终会成为一名精通机械化的高级技,这是他的理想。

           工作之余,曹学勇与朋友结伴在大明湖游玩。见到一位老翁的“甜沫”摊尤能引来众多顾客排起长长的队伍争相购买,88岁的白发老翁佝偻身躯从深井中打上清冽的泉水,用心制作着一碗碗“甜沫”,老翁打水洗碗动作慢拙,有不耐烦的顾客再三催促。曹学勇见后,二话不说,接过老翁手中的木桶开始打水,帮他做洗碗、切菜的杂活,而这一善行一做就是半年多??醋耪馕痪ぞひ狄档哪昵崛?,老翁闲聊之余问:你想不想跟我学学手艺?学得好,包你以后衣食无忧。曹学勇爱吃爱琢磨,跟随这位老师傅的指导,终于成功制作出凉皮秘料。起初他只把凉皮当成出色的家常菜,并没想到会依靠这门手艺为生,成为精通机械的高级技师才是他要为之奋斗的目标。

           这段时间里,曹学勇发现老师傅做菜十分讲究,包饺子只选用猪前肘和猪后肘肉。老师傅的儿媳颇为不解,吃个饺子还用那么讲究?于是买来了剁碎的五花肉。结果老师傅一气之下将五花肉扔掷院外,再不包饺子。看到大发雷霆的师傅,噤若寒蝉的家人,曹学勇实在想不出怎么做才能让这位平日与人为善的师傅平息怒气,他只能闭口不言。后来,曹学勇才知道,老师傅曾是国宴大师、御厨传人,他制作菜品十分讲究,制作用具同样马虎不得,先不说食料选用讲究如何,仅食材就要用天平秤精准量好,不能有丝毫偏差。老师傅教导他:做美食要选用上佳材料,这是对得起食客,调秘料必须讲究,这是对的起为制作出美味耗费心血的先人,做美食要把它们当做挚爱,这是对得起自己……

           这件事对曹学勇产生了深远的影响,他开始重新思考美食的存在意义,他重新思考美食家在生活中的坚守。在老师傅身上,他看到的是御厨大师对美食的爱护和不懈追求。这一刻,宫廷凉皮存在意义在曹学勇内心深处有了明确而坚定的答案。


    迎合大众口味

    把凉皮推向全国

           不同地区,根据做法、吃法、配方、选材上的差异形成了不同口味。陕西凉皮是在油泼辣子的调制上一丝不苟,凉皮口味最主要取决于辣椒的制作工艺,大多数山东人吃不惯这种干辣。曹学勇制作的凉皮顺应山东人口味,不像陕西凉皮以辣为香,不似传统凉皮以陈醋大蒜为冲劲。他制作的凉皮和他为人一样,不激进不倒退,凡事保持“中庸”之道,凉皮也是自成一派。2016年5月17日,受中央电视台10频道《我爱发明》栏目组的邀请,曹学勇参与了纪录片“出凉皮记”的拍摄,品尝过凉皮的嘉宾都不禁竖起大拇指,学勇凉皮真正成功的迎合了大众的口味。

           在谈到未来的打算,这位和善的曹老板说出了现下的担忧,“随着青州的发展,昔日的小城已经愈发的有大都市的风范,外来人口跻身青州,老一代消费者不再是餐饮小吃市场的消费主力,80后、90后消费者一步步崛起。在这样的情况下,学勇凉皮如何能够在众多美食中脱颖而出,吸引年轻一代的关注,成了其目前发展的最大难题?!?/span>

           曹学勇有着自己的远见,“为图发展,我们既要守住餐饮品牌的本份,又要紧随时代的发展潮流,不断迎合消费者的需求,这样才能持续生存,才能让我们民族的传统美食世代流传!”

           现在,曹学勇新推出了肉夹馍、豆浆等美食,选料讲究,让大家在品尝到宫廷凉皮的同时,多种选择满足自己的味蕾。


    肉夹馍






    豆浆口味齐全







    好消息:

          为方便更多美食爱好者,学勇凉皮全天营业并开通了外卖服务,大家拨打电话,就可以尽早吃上美味的宫廷凉皮、精心制作的肉夹馍和豆浆,欢迎各位美食爱好者前来品尝??!

           电话:15288992799


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