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    庙子这家全驴店,真正诠释了“天上龙肉,地上驴肉”

    王紫薇 等级:会员等级 积分:291 2019-05-03 08:38:27 分类: 网友体验 默认分类

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    驴肉向来是中国人餐桌上不可多得的美食,在民间,更是有“天上龙肉,地上驴肉”的最高褒奖,而青州驴肉自古有很大的名气,时至今日,在青州境内,仍然有许多以制作和烹饪驴肉为生的美食达人,他们在自力更生的基础上传承和弘扬青州地方美食文化。

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      为了进一步挖掘地方特色美食,在多方面了解及许多市民推荐下,记者专程来到青州市庙子镇老五全驴店,近距离探访这家有口皆碑的地方老字号特色全驴店。

      庙子老五全驴店创立于二十世纪九十年代,至今已有20多年的历史,由于老掌柜在家中排行第五,故称为老五全驴店。该店成立20多年来,坚持诚信经营、信用第一的原则,这些年吸引了不少食客,也逐渐打出了自己的名气,历经20多年发展,老五全驴店的影响日渐广泛,成为许多本地食客,以及到青州旅游的游客品尝地方美食的首选之处。

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    据老五全驴店负责人田野介绍,该店之所以备受市民青睐,主要原因是因为该店20多年如一日,以只做正宗纯驴肉为原则,坚持自己研制,自己烹煮,把握好每道工序,研制出具有青州特色的地方美食,特别是在制作过程中,拒绝使用工业盐、色素、驴肉增香剂等食品添加剂,坚持采用现吃现杀,原汁原味的制作方法,让顾客吃到能“看得见、闻得着、吃得放心”地道驴肉。

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      说到老五全驴的美誉,不得不提起食材和工艺,记者了解到,老五全驴坚守传统烹煮方式,在20年的研究中,逐步形成了用30多种中药材秘方陈年老汤卤煮的工艺,经过34小时烹煮,制作的驴肉具有味香浓郁、烂而不散、清香鲜美、凉后结冻等特点?!奥咳馐谴づ胫?,老汤终年不断,采用大锅炖制而成?!碧镆敖樯?,驴皮本身具有很高的营养价值,老五全驴坚持将驴肉驴皮一起烹煮,真正做到正宗全驴系列,赢得了新老客户的青睐。

      记者了解到,随着旅游旺季来临,从清明节以后,老五全驴店开始迎来一年中的最忙的时节,每逢假期或是节假日该店更是座无虚席,特别是近年来随着庙子镇、王坟镇旅游资源的开发,到此旅游的游客络绎不绝,游览青州西南山区风光,品尝庙子地方美食成为了许多游客的不二选择。除了驴肉地道,老五全驴店干净、卫生、整洁的就餐环境也为该店加分不少,煮肉大锅明厨亮灶,顾客一眼便知,不少到此用餐的顾客表示,不论是大厅还是小包间,都可以用窗明几净形容,卫生情况不输城里饭店,顾客不用担心其卫生状况。据了解,老五全驴店原来店面面积有200平方米,到忙季时一座难求,不少慕名而来消费者往往等候多时才能用餐,为了满足顾客需求,在今年9月份对店面重新进行了装修扩建,面积达到600平方米,座位100余个,可同时容纳一百多人同时就餐。

      田野介绍,经过多年的改进创新,老五全驴店从驴蹄到驴头进行深耕细作地开发,真正做到了全驴系列开发,驴板肠、驴架、驴肋扇等特色菜肴,赢得广大顾客的一致认可。除此以外,除了满足顾客到店用餐,近年来,老五全驴店推陈出新,推出真空包装、礼盒、包装盒、坛子等多种驴肉产品,方便消费者携带。另外,针对外地客户,该店跟顺丰速运达成合作意向,省内发货次日到达,方便外地食客也能品尝到新鲜地道的正宗庙子驴肉。

      老五全驴点地址:庙子镇朱崖大桥东临路南,去泰和山和潭溪山的游客可到店品尝。

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